Preparación:
1. Mezclar harina, harina integral, salvado, levadura Saf Instant Oro / Nevada Oro, Pluspan y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 seg.
2. Agregar agua, miel y seguir mezclando durante 3 min.
3. Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final de la masa deberá ser de 28ºC a 30ºC.
4. Sacar la masa del tazón y dejarla reposar de 30 a 45 minutos aproximadamente dependiendo de la temperatura ambiente.
5. Pesar, cortar, bolear, colocar en la charola, reposar y posteriormente darle forma.
6. Fermentar las piezas a una temperatura de 30°C y 70% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.
7. Hornear a 200°C durante 12 minutos aproximadamente.